Các mức độ rang cà phê và màu sắc, hương vị của cà phê ứng với từng mức độ
Chỉ sau khi trải qua quá trình rang thì hạt cà phê mới mới khơi dậy hương vị đặc trưng, thơm ngon, hấp dẫn người thưởng thức. Trong quá trình rang, hạt cà phê sẽ có những thay đổi về cả màu sắc, hương vị lẫn khối lượng. Mời các bạn cùng tìm hiểu về những sự biến đổi của hạt cà phê trong khi rang ngay sau đây.
Các cấp độ rang cà phê
1. Cấp độ rang Cinnamon
Đây chính là cấp độ rang cà phê đầu tiên. Cấp độ này thì cà phê rang rất nhạt và được đưa ra khỏi máy rang trước khi phát ra tiếng nổ đầu tiên.
Hương vị của cà phê khi rang theo cấp độ Cinnamon sẽ có vị chua, đậm mùi nhựa cỏ cây và tươi mới.
2. Cấp độ rang Light Roast – Rang nhạt
Rang nhạt là mức độ rang cà phê mà sau khi hạt cà phê phát ra tiếng nổ đầu tiên sẽ được đưa ra ngay.
Hương vị của cà phê ở cấp độ rang Light Roast này có vị thơm của các loại hoa quả, đậu, vẫn có nhiều bị chua nhưng lại có chút ngọt và ít đắng của hạt còn xanh.
3. Cấp độ rang Medium Roast – Rang trung bình
Medium roast là mức độ rang cà phê mà cà phê thu được giữa hai lần nổ của cà phê, tức là trước khi tiếng nổ thứ hai phát ra thì sẽ ấy cà phê ra.
Do đã được tiếp xúc với nhiệt độ cao trong một thời gian nhất định nên hương vị của hạt cà phê lúc này khá dễ chịu, được cân bằng vừa phải các vị chua, ngọt, đắng…
4. Cấp độ rang Medium-Dark Roast – Rang trung bình đậm
Đây là cấp độ mà hạt cà phê sẽ được lấy ra ngay sau tiếng nổ thứ 2 phát ra. Hương vị của cà phê ở cấp độ này khá đắng, có độ chua thấp, ít ngọt và hơi cay.
5. Cấp độ rang Dark Roast – Rang đậm
Sau khi hạt cà phê nổ lần thứ 2 khoảng 30 – 60 giây sẽ được đưa ra khỏi máy rang. Cà phê ở mức độ rang này có vị đắng đậm, kèm theo đó là vị khói xuất hiện khi pha, độ ngọt và chua ở cấp độ rang này đã mất đi hoàn toàn.
Trên đây là những thông tin về các mức độ rang cà phê phổ biến hiện nay cho bạn tham khảo. Hãy lựa chọn cho mình một cấp độ yêu thích và thử rang để trải nghiệm bạn nhé!
Xem thêm:
Leave a Comment